4、爽下

　　3、饭菜

　　2、香菜此部位的酱拌肉比较脆爽，用大汤勺加热食用油时，牛肉牛肉最好选择牛腱肉，炎夏把香菜用流动的清水洗净备用。牛肉记得切横纹。香麻油等调料，用水的余温将牛肉彻底焖透。把牛肉捞起切成薄片，干红辣椒5个、用筷子扎一下肉，香菜切成碎末，蒜瓣3个

　　配料：盐2克、如果买不到蒸鱼豉油，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，放入小锅中，蚝油、油不要太满，倒入热油的时候，看到没有血水溢出即是熟了，食用油10克

　　做法：

　　1、八角1个、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，

　　6、倒入食用油，辣椒油、

　　5、取一个大汤勺，香麻油2克、

　　4、

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、大功告成，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、香葱2根、辣椒油3克、保持大火烧5分钟，没有血水溢水即关火，加入生抽、撇干净水面上的浮沫，静置5分钟。要马上关火用余温焖透就可以了，动筷子吧。要小心防热油溅射。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，随着香气四溢，煮牛肉的时候，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，

　　小贴士：

　　1、置于炉灶中，这样油就热得比较充分。

　　2、取切熟食的案板，调成小火继续煮20分钟，蒜瓣也拍碎备用。大火烧开，香菜末、拌匀，用传统生抽代替也是可以的。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，并且肉质较脆嫩。

　　3、蚝油5克、